Wettbewerbsvorteil Natürlichkeit
Mit Enzy-Roggen können Sie perfekte Brote herstellen und dabei die Zutatenliste vorteilhaft offen darstellen. Die Mischung unserer Enzyme¹ wurde zwecks besserer Dosierbarkeit auf Roggenmehl aufgetragen. Da sie im fertigen Gebäck nicht mehr aktiv sind, entfällt jegliche Deklaration (außer dem ohnehin im Gebäck vorhandenen Roggen).
Ihre Vorteile
Enzy-Roggen ist ein wirtschaftliches und produktionssicheres Enzymprodukt für den Einsatz in Roggenmischbroten und reinen Roggenbroten. Die Zugabe von Weizenkleber erübrigt sich: Allergenbewusst erreichen Sie die gewünschten Broteigenschaften.
Produktmerkmale
- gut zu deklarieren
- gutes Brotvolumen
- gute Gärstabilität
- gut bestreichbare Krume
- gute Frischhaltung
Backmittel für Roggen-Backwaren
Enzy-Roggen unterstützt bei der Herstellung verschiedener Produkte:
- Roggenmischbrote
- 100% Roggenbrote2
Zugabemenge
1% auf Mehl
Die Inhaltsstoffe
Roggenmehl, Enzyme1
Deklaration lt. LMIV im gebackenen Endprodukt
Roggenmehl
1 Die enthaltenen Enzyme werden weder aus noch mit Gentechnik hergestellt
2 Hinweis auf die Reinheit von Getreide