GDL-Backpulver
Das Backtriebmittel mit neutralem Geschmack, besonders geeignet für alle Phosphat-Allergiker. Ein hauptsächlicher Einsatzzweck liegt in der Unterstützung der Lockerung von Hefefeingebäck und Kuchen, die über Kühlung gefahren werden. Aber auch als alleiniges Lockerungsmittel zeigt es seine Stärke (z.B. in Rühr- oder Biskuitmassen).Die Masse-/Teigtemperatur einer mit GDL-Backpulver gelockerten Backware sollte unter 22°C liegen.
