Wettbewerbsvorteil Natürlichkeit
Zur Stabilisierung Ihrer Teige und zur Optimierung des Volumens benötigen Sie nicht unbedingt viele Zusatzstoffe. Glutimax zeigt, dass es auch mit einer sehr übersichtlichen Zutatenliste funktioniert.
Ihre Vorteile
Die ideale Zusammenstellung von Enzymen, aufgebracht auf einen hochwertigen Weizenkleber, macht dieses Produkt zum hervorragenden Volumensteigerer. Neben der Teigstabilisierung dient es der optimalen Porung bei allen Misch- und Roggenmischbroten. Auch bei allen Langzeitführungen ist Glutimax zur Stabilisierung der Teige geeignet.
Produktmerkmale
- sehr gut zu deklarieren
- Optimierung der Teig- und Gärstabilität
- Verbesserung des Gebäckvolumens
- ideal für Gärverzögerung und Gärunterbrechung
- Unterstützung der Frischhaltung
- hohe Anwendungssicherheit
Einsetzbar für viele Backwaren
Glutimax ist universell zu verwenden, z.B. für:
- Weizenkleingebäcke
- Spezialbrötchen (Mehrkorn-, Dinkel-, Kartoffelbrötchen, etc.)
- Misch- und Roggenmischbrote
- Hefefeinteiggebäcke (Rosinenbrötchen, Zöpfe, Brioche, etc.)
Zugabemenge
0,2% bis 1% auf Mehl
Die Inhaltsstoffe
Weizengluten, Enzyme1, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
Deklaration lt. LMIV im gebackenen Endprodukt
Weizengluten
1 Die enthaltenen Enzyme werden weder aus noch mit Gentechnik hergestellt