Wettbewerbsvorteil Natürlichkeit
Wenn Sie als Bäcker alle Zutaten in Ihren Backwaren offen und ehrlich deklarieren, punkten Sie bei Ihren Kunden. Speziell für langzeitgeführte, mediterrane Weizengebäcke haben wir Mediterran 200 entwickelt. Mit rein natürlichen Rohstoffen sorgt das Backmittel für die typischen Produkt- Eigenschaften.
Ihre Vorteile
Konzipiert mit einer Zugabemenge von 2% (auf Mehl) ist Mediterran 200 ideal für die Herstellung aller Weizengebäcke, welche eine sehr grobe Porung und eine glasige Krume aufweisen sollen. Das Produkt passt sich in den Führungsparametern den Bedürfnissen Ihrer Backstube an (Ruhezeiten, Lagerungskapazitäten, Kältetechnik, etc.) und ist somit sehr flexibel in der Anwendung.
Produktmerkmale
- sehr gut zu deklarieren
- Gebäck mit guter Rösche und kurzem Biss
- sehr geringe Zugabemenge
- flexibler Einsatz
- geeignet für Gärverzögerung und Gärunterbrechung
- hohe Anwendungssicherheit
Backmittel für mediterrane Backwaren
Mediterran 200 eignet sich hervorragend für alle Weißbackwaren, bei denen eine grobe Porung gewünscht ist:
- Ciabatta und Ciabattini
- Baguette und Baguettebrötchen
- Foccacia
- schweizer Weißbrote
Zugabemenge
2% auf Mehl
Die Inhaltsstoffe
Bohnenmehl, Weizengluten, Weizenproteinmehl, Enzyme1
Deklaration lt. LMIV im gebackenen Endprodukt
Bohnenmehl, Weizengluten, Weizenmehl
1 Die enthaltenen Enzyme werden weder aus noch mit Gentechnik hergestellt