Wettbewerbsvorteil Natürlichkeit
Ein idealer Rohstoff für die offene Deklaration ist Profi-Malzback 270, ein emulgatorfreies Malzbackmittel mit ausgewählten Getreidekeimen, die dem Gebäck einen unvergleichlichen Geschmack geben.
Ihre Vorteile
Konzipiert mit einer Zugabemenge von 2,7% (auf Mehl) ist Profi-Malzback 270 ideal für die Herstellung aller Weizenteige, die einer starken mechanischen Belastung beim Aufarbeiten unterliegen – z.B. Brezeln, Croissants und Plundergebäcke. Die Teige werden stabil und wollig und ermöglichen eine optimale Gebäckqualität.
Produktmerkmale
- sehr gut zu deklarieren
- ideal bei starker mechanischer Beanspruchung der Teige
- geeignet für Gärverzögerung und Gärunterbrechung
- aromatischer Geschmack
- hohe Anwendungssicherheit
Backmittel für viele Bereiche
Profi-Malzback 270 ist für Backwaren mit mechanisch beanspruchten Teigen entwickelt worden, eignet sich aber auch für alle anderen hefegelockerten Weißbackwaren:
- Brezeln
- Croissants und Plundergebäcke
- Weizenkleingebäcke ohne extremen Ausbund (z. B. glatte Brötchen oder Kaiserbrötchen)
- Spezialbrötchen (Mehrkorn-, Joghurt-, Kartoffelbrötchen, etc.)
- Weißbrot und Weizenmischbrot
- Hefefeinteiggebäcke (Hörnchen, Zöpfe, Kuchen, etc.)
Zugabemenge
2,7% auf Mehl
Die Inhaltsstoffe
Weizenkeime, Zucker, Palmfett, Kartoffelstärke, Malzextrakt (aus Gerste), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme1
Deklaration lt. LMIV im gebackenen Endprodukt
Weizenkeime, Zucker, Palmfett, Malzextrakt (aus Gerste).
1 Die enthaltenen Enzyme werden weder aus noch mit Gentechnik hergestellt